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芳春沙龍Tea Activities 199
Nov 14, 2021
【茶事所,茶獅的日常碎念 】咖啡因篇-2
芳春沙龍Tea Activities 199
Nov 14, 2021

 

茶事所,茶獅的日常碎念 

 

「我看很多文章說咖啡因跟發酵程度有關欸?」

「所以我如果不能喝拿鐵可以改喝抹茶拿鐵嗎?」

上一篇我們簡單認識了所謂的咖啡因,今天我們針對茶葉咖啡因大家比較容易產生的誤區來說。

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目前最容易有誤差的說法應該就是認為茶發酵的程度越高,咖啡因含量也勢必更高,例如:屬於全發酵的紅茶,其咖啡因含量就會比部分發酵烏龍茶或不發酵的綠茶更高。但事實上,根據相關機構的研究指出,以同樣品種的茶葉實驗,在製程中咖啡因並未受發酵程度而進行變化,造成這種認知誤差主要來自不同品項的茶會有品種、葉子熟程度與季節的差異,但普遍不會有人特別發現這件事,媒體進行相關報導時也沒有做好功課,造成民眾吸收到錯誤之事而造成的現象。

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除了上述問題,我最常聽到的誤區是什麼呢?

大概是因為不能攝取咖啡因,所以不能喝拿鐵卻改喝抹茶拿鐵。

實際上抹茶咖啡因含量並不低,抹茶使用的是茶葉的嫩芽,咖啡因含量比其他茶葉來得多。再加上抹茶是將茶葉磨成粉直接攝取,雖然沒有咖啡的濃度高,但其咖啡因含量還是比很多飲品高。

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茶葉中的咖啡因還有許多可以分享與討論的部分,且茶葉中的內含物質是會互相影響的,但因為我頭髮真的要薅光了,等它長回來一些我們再來聊。

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#新芳春茶行

#大稻埕

#臺灣茶

#茶事所日常

#獅仔編

#論文看到吐系列

#下一篇我暫時不想看到咖啡因了

#畢竟這個系列走的是垃圾話風格太正經會人格分裂

#而且咖啡因救不回被薅掉的頭髮

#下次來聊聊我的泡茶BGM

#人格分裂的曲目表

#還是有人要看各種氧化物的發色?

 

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