點讀華山385
品牌經營69
Dec 25, 2020
從飲食文化找切入點 香料共和國 為生活加油添醋
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Dec 25, 2020

 

年輕的新生代接手上一輩經營的家族企業,翻新轉型,類似的經營故事屢見不鮮,「香料共和國」也是其中之一。看似充滿異國風情的品牌命名,卻源自扎根南投的老字號工廠,將看似平凡無奇的辛香料,運用產品規畫的能力重新設計包裝,既提升了商品價值,也建立起品牌形象。

 

「或許你沒聽過我們家工廠的名字,但你一定吃過我們家出產的香料。」這是「香料共和國(Spice Land)」創辦人、同時也是產品經理董亦揚常用的開場白,他在就讀政大資管所期間,和幾個同學一起選修創業課程,遂想到自己老家就是父親在南投經營逾三十年的辛香料工廠,正好可以以此作為基礎。他笑稱起初的想法比較像是實驗性質,但在一步步實做過程中,也慢慢萌生承接家族事業的想法。
 

挖掘市場需求

對外,團隊將市面上的相關產品都蒐羅買回來試吃比較,了解箇中優缺點;對內,為爭取長輩的認同,成員們更特地前往南投訪問工廠,向董亦揚口中的「老闆」、也就是董爸爸做簡報,一一分析品牌未來的策略。他回憶,當時還有夥伴留下來在工廠見習數週,實地了解工廠的運作流程,獲取更多關於辛香料的寶貴知識,「在這個過程中老闆也會看到大家對品牌的投入與執著。」

董亦揚提到,過去工廠經營,是採B2B(Business To Business)的固定模式,品牌要開發產品的第一步,就是找到市場需求的「破口」。團隊透過市調,發現消費者在國內購買的香料,普遍是平價路線的日用型商品,如果要選購高端調味料,大多只有進口品牌的選擇,但價格往往是一般產品的三五倍,「如果我們可以用國內品牌做比較高價的單品,精緻度比本土品牌好,價位又比外國品牌來的優惠,自然更有競爭力。」

 

圖|香料共和國完整且多元化的商品,來自於香料代工廠多年的經驗累積。
 

從情境設計產品

團隊在推出產品時,採循序漸進的方式,測試市場接受度。董亦揚以一開始比較基本的玻璃瓶裝系列改造為例,「我們觀察到民眾在使用香料,大多還是自用的料理用途,所以我們先去強化食用情境,比如一週當中的五個工作天會有不同情緒,就針對這些情境設計不同的香料搭配。禮拜一比較Monday Blue,可能需要比較小巧精緻的料理加點胡椒鹽調味,緩解憂鬱心情,禮拜五要迎接週末,會想要犒賞自己吃好一點,或是和家人共享大餐,我們就推薦可以用黑胡椒搭配牛排。」

四年前更進一步設計研磨罐系列,靈感來自於黑白胡椒、玫瑰鹽等暢銷產品,提供未研磨的辛香料原粒,搭配德國品牌的橡木研磨罐,「我們把產品『還原』,把新鮮現磨以及風味調和的樂趣交到消費者手上,可以盡情發揮對香料的想像力。」董亦揚提到,購買原始香料回家自行研磨,其實在歐美的消費市場是非常司空見慣的事,「一來是客人可以依照個人需求自己調配喜歡的味道,為生活增加情趣,二來也能看見食材原料,吃起來比較安心。」他發現近年來國人經歷了數個重大食安事件,飲食觀念也漸漸萌芽,對食材的要求和期望越來越高,便趁勢推出研磨罐組合,因為情境營造成功,也成為許多企業客戶送禮的選擇。

 

圖|董亦揚時常主動出擊,參與各種活動設攤,讓香料共和國接觸到更多的使用者,。
 

現在,團隊將研發主力回到台灣傳統口味,推出茶葉蛋滷包、牛肉滷包、肉骨茶調味包等產品,為自家工廠的辛香料再闢出一條新路。董亦揚認為,現在食安意識抬頭,如果材料包將食材打得細碎,不易獲得消費者認同,所以他們在行銷上的訴求就是清楚透明,能清楚看見食材原型,強化對品牌的信賴感。「這些都是工廠既有的辛香料配方,只是原本的產品外觀很普通,不吸引人,被歸類為冷門產品。我花了兩年時間研究更好的內容包裝和呈現方式,反覆嘗試到滿意後才上架。」董亦揚形容自己會把做出來的產品包裝放在辦公桌上,每天都去看它,「如果看了三個月還是很喜歡,才能過自己這關。」

將服務結合生活

有別於過往工廠注重的是生產線效率,董亦揚認為品牌經營和工廠營運之間最大的差異,在於品牌需要時間發酵,「比如我們要發想一個設計,也需要時間慢慢琢磨,沒有辦法很急就章似地馬上就有一個成品出來。」他強調,只在乎生產速度、缺乏情感累積的產品,稜稜角角沒有磨掉、少了細緻度,消費者都會感受得到。

他將自己理工背景的思維運用在產品上,去思考每個開發出來的商品,要如何讓消費者更快熟悉、上手,買回家可以更方便運用,所以他在產品說明附上食譜做法,做成QRcode加在外包裝上,手機一掃就有,針對不熟悉3C、不上網的長輩,也貼心提供紙本,降低使用門檻,「現代人希望煮飯越簡單越好,所以消費者可以很輕鬆從我們這裡獲得資訊,也是讓他們願意持續購買的要素之一。」

董亦揚的兒時記憶裡頭,辛香料彷彿只有單一面向,只是維持家中經濟的產品,直到成立品牌,也出國取經,才發現原來不同文化對於香料都有自己的一套詮釋方式。他將品牌命名為「香料共和國」,想傳遞香料不局限在中西式,而是容納世界香料元素,有各種大異其趣的表現手法。「生命不能沒有香料,就像植物不能沒有陽光。生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。」他感性地說:「未來我們仍會陸續開發,希望透過不同層面的香料,可以為大家的生活帶來更多情感的調劑。」

 

圖|搭配不同情境需求而推出的辛香料滷包,精準的打中現代小家庭,上班族的需求,成為香料共和國的熱銷商品。
 

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