點讀華山385
品牌經營69
Mar 27, 2020
從點到線連成面 華山妖獸地圖上的小店獨立精神
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Mar 27, 2020

 

「華山妖獸店圖」以華山1914文化創意產業園區為核心,標註著週邊的10間優質選店,並以《山海經》為參考文本,由插畫家角斯角斯將店主轉化為妖怪職人,一一描繪出店家特色,也讓妖獸店圖藏有獵奇的神祕色彩。

有別於一般地圖,妖獸店圖獨特有趣的形式不但吸引了眾人的目光,也受到許多好評與迴響。地圖印製完成至今,一季的時間過去了,循著地圖上的店家,我們這次邀請「GinGin Coffee Company」與「Noodle Mix 禮面作」一起來聊聊,這張薄薄的地圖招來了哪些趣事,又默默的發揮了什麼影響力。

 

風格鮮明的咖啡店與溫暖體貼的新式麵館

初來到 GinGin Coffee Company 便被其亮眼的空間調性所打動,在咖啡館林立的中正區儘管競爭激烈,GinGin Coffee Company 仍以其精準的定位迅速累積忠實客群。店主GinGin提到,雖然附近的咖啡店很多,不過一開始他就將這間店定位為咖啡小餐館,並以澳洲的咖啡店為範本,強調飲品與餐點的互相搭配,在這裡不但可以喝到味道獨特的特調,也可以吃到營養美味(而且吃得飽)的餐食。在品項設計上,GinGin大膽地融入各種味覺挑戰,希望跳脫精品咖啡的極端細膩,用另一種明確且有趣的風味變化帶給消費者不一樣的體驗。

gin gin(左)、Justin(中)在Dale(右)的邀集下,加入成為「華山妖獸店圖」的店家之一,即便沒有贊助也沒有銷售保證,但仍被Dale的滿滿熱忱打動。

轉個街角,來到Noodle Mix 禮面作又是完全不一樣的情境,Noodle Mix 禮面作的店面雖然不大,卻打點的很舒適,營造回家吃碗麵的放鬆感受。看著菜單也不難發現老闆Justin體貼的一面,從平價的傳統麵食到豐盛飽滿的創新味道,由簡至豐選擇非常多樣化,除此之外,店裡也精挑細選了一些酒水飲料,讓每一位來到店裡的客人都能放下煩惱,滿足又單純地享受一碗麵的時光。Justin觀察到,多數消費者願意花200~300元去吃拉麵或義大利麵,但與我們最貼近的台式麵食不論食材或味道都不遜色,卻無法提升價值,因此他希望這間小麵館能夠跳脫大眾對傳統麵食的想像,並且賦予台式麵食新的定義。

 

地圖聯盟 獨立精神萬歲

然而在消費者求新求變與餐飲型態的快速改變下,獨立店家的經營並不輕鬆,不管是Dale 的酒吧Bar春花、GinGin的咖啡店GinGin Coffee Company或是Justin的麵館Noodle Mix 禮面作都有各自的經營課題。儘管沒有豐厚的資源,但3人都認為作為獨立店家最大的優勢就是「自由」,隨時可以嘗試新的想法,也可以順著自己的心意把細節做到位,將最好的產品與服務送到消費者面前。

激動的教父是GinGinCoffee Company的代表作,以深色蘭姆酒、濃縮咖啡為基底、加入手炒黑糖蜜、檸檬汁、鮮奶油,各種不同的味道在唇舌中融合,讓人驚豔。

像這樣截然不同卻又別具色的小店,正是讓地方充滿吸引力的原因。而由Bar春花所發起的「華山妖獸店圖」透過有意思、有故事的插畫將這些原本毫不相關的好店家聚集在一張地圖上,就像是一張藏寶圖,給來到這兒的旅客一個探險的方向。雖然這個自發性的活動,既沒有贊助也沒有銷售保證,但當被問起為什麼願意參與時,Gin Gin與Justin都笑著用「無條件支持」來回答,無條件的背後兩人看到的無疑是Dale滿滿的理想與熱情。就像是里長伯一樣,Dale 關心著這個區域的大事小事,也關心著遊客到此一遊時的美好體驗,他說,「要找到好吃的餐廳 ,問廚師最快;要找到好玩的地方,問在地人最準。」這些店家無疑是最了解這兒的在地響導,透過串聯,不只店家彼此互惠,對消費者而言,不僅省去很多試錯的機會,也留下了美好的印象。地圖是跑吧文化的延伸,從一個靈感開始,因為Dale的號召與店家的共襄盛舉,從點到線連成面,獨立店家雖然獨立,卻不再不孤獨。

Noodle Mix 禮面作的豆漿蛤蠣炸彈湯麵,以豆漿作為湯底,加入鮮甜肥美的蛤蠣,味道和諧濃郁,征服眾人的胃,是店裡的高人氣商品。

開一間酒吧Dale喜歡這兒的悠閒與文藝氣息,從小在這長大的GinGin想開一間咖啡店沒有理由開到別處去,Justin則認為麵店必須在住商混和區才能廣泛接觸不同需求的客群­──因為不同考量而巧合落腳於同一地方的3間店,在這張地圖誕生後,每日每日依舊各自努力,看似沒有什麼不同,但關於地方的氛圍、地方的記憶,早已在不知不覺中悄悄地改變,你發現了嗎?

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