一碗來
『一碗來』源起:尋找記憶中那碗好滋味

明亮寬敞的室內空間、時尚新穎的裝潢風格,來到夜間點亮盞盞小燈,暈黃光色營造出浪漫的用餐氛圍,這裡吃的不是異國美食,而是大家心目中台灣傳統好味道,記憶中那一碗豬肉乾拌麵。

 

『一碗來』源起:尋找記憶中那碗好滋味

從小在南部長大的Candy,記憶裡只要小時候喊肚子餓,與家人領了零用錢後,便習慣奔往住家巷口麵攤報到,點一碗最愛的豬肉乾拌麵大塊朵頤,即便長大遠赴日本異鄉工作多年,仍對於記憶中這碗好味道念念不忘。某次回國因緣際會下走訪華山1914文創園區,雖然這裡集結許多文創小店,但飲食部份仍以異國餐飲居多,前陣子日本拉麵進駐台灣引起騷動,台灣傳統美食豈有輸的道理?Candy思考著,或許能藉由華山文創基地,用更具創意的方式,將兒時記憶裡那碗充滿古早味傳承下去,『一碗來』概念就此誕生。

 

專注一道經典料理,菜單唯一選項:永遠吃不膩的豬肉乾拌麵

『一碗來』最大精神:專注於一道經典料理,菜單上唯一選項,就只有那碗永遠吃不膩的豬肉乾拌麵。為了尋回記憶中的好滋味,所有食材都經過精心挑選:從將豬大骨川燙、烘烤後,熬成濃而不油的豬高湯底開始,再將這滴滴精華湯底熬成醬汁,加上精準掌握火侯炸出純豬油,整個程序歷經長達8小時,目的是為了創造出口感清爽、同時保有濃郁香純的古早味。豬肉部份,來自在好山好水純淨環境中長大的快樂晶鑽豬,一片片薄薄切叉燒肉,特地選用油脂低的後腿肉,不僅肉質軟嫩吃起來彈性Q勁,將肉片與精華老滷汁一起下鍋熬製,每一片皆散發出高湯與醬油的陣陣清香。

 

簡單卻不簡單!嚴選健康食材 安心享受美食

甚至連陽春麵條也費盡心思!為了要吃得安全放心,創辦人Candy甚至親自走訪多間麵粉廠,所有麵條皆選用無添加防腐劑的麵粉製成,甚至還附有詳細產銷履歷。配菜方面也經過精心設計:包括充滿輕甜海味卻不搶味的鮮蝦、口感濃郁的自製溏心蛋,以及捨棄傳統豆芽菜、改用營養價值更高的綠花椰菜。雖然走的是台式道地風味,卻混合了西方漂亮擺盤,中西合併創新思維亦徹底跳脫傳統老框架,也賦予傳統美食全新樣貌,一碗熱騰騰的經典豬肉乾拌麵即將端上桌!拿起木筷先把Q彈的陽春麵撈起,與碗底醬汁攪拌均勻,鹹香入味的叉燒肉片單吃不膩,足足供有十片之多,「一片肉配上一口麵」是誠心推薦的享用方式,搭配不搶味的豐盛配菜,一碗簡單卻不簡單的豬肉乾拌麵百吃不膩。

 

用餐環境再升級 打造新穎時尚「食文化空間」

就連用餐空間也格外講究!傳統麵店多給人空間狹小擁擠、老師傅邊煮邊擦拭額頭汗水,還必須在廚房間忙進出的慌亂印象,Candy認為除了味道上承襲傳統,用餐環境更要注入創新精神全面升級。『一碗來』偌大空間導入時尚美學基礎,室內裝潢走歐式簡約路線,優雅溫馨的空間感,甚至連擺設裝置也充滿療癒系,給人一股能全然放鬆心情的自由氛圍;搭配大型落地窗設計,讓明媚的陽光可盡情灑入室內,創造出通透明亮的視覺氛圍,即便待在室內用餐,也能觀賞戶外綠意景緻,耳邊還傳來與大自然意象相輔的悠揚音樂,誰說吃碗麵非得擠在路邊搞得汗流浹背狼狽不堪?走進『一碗來』,任何人都能以最從容優雅姿態,盡情享用一碗古早味豬肉乾拌麵。

 

唯有經典美味能永續流傳,『一碗來』賦予在地美食新生命,那一碗存在每個人記憶中,象徵著台灣道地古早味,永遠都吃不膩的豬肉乾拌麵。

試營運期間|2017.12.21起至2017.12.22止 (試營運期間打9折)

營業時間|2017.12.22-2021-12.09 11:00~21:00(每人低消100元/餐點會再加一成服務費)

 

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